Cacao y Xocolat
Cacao y Xocolat
Nuestros productos derivados del Cacao tienen un sabor y calidad muy especial, que parte de una romántica historia iniciada en el cacaotal agroecológico de Finca Happy Fruit. Se podría decir que es el mimado y más exquisito de nuestros cultivos. En una finca donde tratamos de pensar de manera práctica y ecológica el Theobroma Cacao nos da un poco de trabajo extra, pero es sin duda uno de nuestros alimentos más ricos en sabor y nutrientes. De ahí su significado en griego «El alimento de los dioses» ¡Y si nos nutre como Dios manda!
Variedades de cacao en Finca Happy Fruit
Con alrededor de 2000 árboles de cacao entre las variedades Nacional de Aroma Fino y Colección Castro Naranjal N51 (CCN51) contamos con suficiente materia prima para nuestra producción artesanal actual. En Finca Happy Fruit buscamos la agrodiversidad es por esto que estos cacaotales conviven con más de 130 tipos de alimentos, bosque seco y una gran biodiversidad de fauna.
La fauna
Entre ellas las ardillas que aman comer cacao y, para ser sinceros, se comen hasta el 50% de nuestra producción. Es por eso que por cada producto de Cacao y Xocolat de Happy Fruit que compras, estás apoyando a su vez la conservación de una saludable población de ardilla de Guayaquil –sciurus stramineus– endémicas de los bosques tumbesinos.
Con lo que las ardillas nos dejan, iniciamos el trabajo magistral de cosecha, en donde separamos las dos cosechas, el cacao Nacional de Aroma Fina, el cual se convertirá en deliciosas barras de chocolate oscuro y el CCN51, con su alto contenido de flavonoides que se convertirá en deliciosos nibs de cacao con un altísimo poder antioxidante y en una delicada manteca de cacao. Su delicioso jugo se convertirá en miel de cacao deliciosa y semiàcida y sus más destacadas mazorcas, en materia prima para pectina de excelente calidad que podrá ser usada en muchas preparaciones gourmet.
Y así es cómo hacemos que nuestro biodiverso cultivo de cacao, se convierta en un cultivo ecológico, amigable con ardillas y parte de un comercio justo y sustentable. Colaborando en todas los eslabones de la cadena: de la producción a la comercialización.
Nuestro proceso con el cacao y xocolat de Finca Happy Fruit
El manejo con microrganismos, las podas, el control biológico y la aplicación dos o tres veces al año de funguicidas elaborados orgánicamente dentro de la finca, forman parte de las acciones para mantener nuestro cacao saludable. Esto acompañado de la asociación con cultivos que enriquecen el suelo de los cacaotales en etapas claves de su crecimiento, es parte del sabor y calidad final que nuestro productos de Cacao y Xocolat tienen.
Te presentamos nuestra colección actual de Cacao y Xocolat
- Barras de Chocolate Gourmet Oscuro con sus distintas presentaciones: 100%, 80%, 75%, 65%, con superalimentos como cascaras de naranja, limón, moringa, ajì, cascaras de mango o nueces de anacardo. Todo de la finca happy fruit, son parte de nuestra diversidad actual,
- Nibs de Cacao, tostados a bajas temperaturas para mantener la mayor integridad de sus nutrientes.
- Miel de cacao para dar un toque de sabor y poder a tus comidas y bebidas.
- Pectina de Cacao para dar espesor y textura a tus comidas. Además de agregarle los súper nutrientes de este gran alimento.
Cacao y Xocolat de Finca Happy Fruit
Nibs de cacao
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Conoce y descubre Finca Happy Fruit
En Finca Happy Fruit, puedes visitarnos y conocer nuestras instalaciones, pernoctar y tener una experiencia gastronómica «de la finca a la mesa». Y también participar de nuestros cursos y talleres, impartidos en un ambiente familiar y profesional.
